在台灣的米其林餐廳你吃過幾家?必比登推薦的美食名單又吃過幾間呢?不管是喜歡吃星級料理、甜點、港式或南洋風格的人可千萬別錯過,米其林星廚林明健最新品牌『 TART TAIPEI 手工酥塔專門店』進軍台北東區甜點圈,最新力作是進軍甜點界,並選擇大家熟悉的「蛋塔」作為敲門磚!
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星級蛋塔不只超好拍且極致香酥的塔皮讓人一吃就愛上
創意無限的米其林星廚林明健主廚(Chef Kin)已經來台六年,繼開創Chou Chou法式料理餐廳(連續三年米其林餐盤推薦)、LONGTAIL餐廳酒吧(連續三年米其林一星)與WILDWOOD原木燒烤餐廳(連續二年米其林餐盤推薦)等三間不同特色的餐廳品牌後,今年更打造融合葡式、港式、南洋風格的全新手工酥塔品牌『TART TAIPEI手工酥塔專門店』,讓其餐飲版圖更趨完整,於2020年11月24日正式於東區開幕,新一波甜點蛋塔風潮即將捲土重來。
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必吃草莓、黃金流沙、巨峰葡萄水果塔
林明健主廚選擇從經典蛋塔出發,並延伸了多元口味,目前提供四種口味的常溫甜塔與季節限定的水果塔,因為他秉持對料理的講究,光是塔皮就曠日廢時,完全不靠機器的塔皮純手工包、折、擀、烤就需要耗時4天,先將酥塔皮烤至適當熟度,再填餡烘烤,二次烘焙造就香脆酥鬆口感,化口性極佳,口感輕盈又可感受到層次,香氣濃郁卻不甜膩。
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