不知道各位朋友有沒有在一些像是喜宴或是宴會場合中，看到一些菜色中有精美的蔬果雕刻。來自日本兵庫縣神戶市的廚師 岸本岳大 ，在白天的時候是一位專業的廚師，下了班之後就變身為「雕刻家」，從2015年開始接觸食物雕刻的他，於2016年開始Instagram分享他的神技，自此累積了許多粉絲，目前已有超過了30萬人的追蹤。
在雕刻這些蔬果之前會先想像它們會變成什麼樣子
這位來自日本兵庫縣神戶市的廚師岸本岳大，一直以來都是食雕技藝的狂熱者，而且他更告訴CNN Travel：「我在工作時創作這些精美的蔬菜雕刻，還自學泰國的雕刻技巧，這些美麗的色彩實在太吸引我了。」就算現在的他已經擁有相當高超的食雕技術，他還是經常去市場的蔬菜區觀察，因為每種水果、蔬菜的形狀和柔軟度都不同！
希望人們可以因為食物雕刻而留下深刻印象，並獲得驚喜的感覺
泰國的水果雕刻是起源於王室的傳統藝術，這項技藝已經存在了數百年，儘管被認為是一種幾乎要失傳的技術，但仍在泰國各地廣泛被使用，在餐廳和一些活動上經常可以見到，而且岸本也表示，日本的食雕主要是使用菜刀雕刻，不過泰國的食雕是利用鋒利的細刀，而他本身也偏好用泰國的雕刻刀。
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